Gespecialiseerd kok (Cas Spijkers Academie)

Gespecialiseerd kok (Cas Spijkers Academie)

Ben jij een toekomstige keukenprins of keukenprinses? Zijn kookboeken jouw beste leesvoer? Wie weet kook jij volgend jaar de sterren van de hemel in het eigen restaurant van ROC Nijmegen!

Wat leer je op de opleiding Gespecialiseerd kok (Cas Spijkers Academie)?

Je leert leiding te nemen over een speciaal deel van de keuken. Topkoks en gastdocenten leren je nieuwe technieken en onthullen de fijnste kneepjes van het vak. Ook bouw je onmisbare skills op in plannen en budgetteren.

Na de opleiding

Na deze opleiding kun jij een ster worden in een sterrenkeuken. Maar doorleren op het hbo staat ook op de menukaart.

  • Niveau 4 - Middenkader
    Lees meer over de niveaus
  • Leerweg BBL
  • Opleiding duurt 3 jaar
  • Lesgeld € 588,- per jaar
    Lees meer over de bijkomende kosten
  • Start begin schooljaar 2020
  • Crebocode 25179
  • Campusbaan  6
    Nijmegen

Aanmelden

Hoe werkt het aanmelden?

Kom naar de open dag

Op 23 november 2019 is er tussen 10:00 en 15:00 uur een open dag voor de opleiding Gespecialiseerd kok (Cas Spijkers Academie). Maak kennis met docenten en studenten. We staan voor je klaar om al je vragen te beantwoorden!

Opleidingslocatie

Campusbaan 6
Nijmegen

Meer over de opleiding

  • Je leert hoe je een menukaart samenstelt waar de gasten van zullen watertanden
  • Je maakt gerechten met de meest spannende kooktechnieken
  • Je leert evenementen (mede) organiseren waar eten een belangrijke rol speelt

Uiteindelijk leer je ook:

  • leerling-koks te begeleiden
  • de keukenbrigade te leiden
  • de nieuwste technieken zoals bijvoorbeeld cryogeen koken, gelatineren en emulgeren

Toetje

  • Op maandag kook je met andere studenten een sterrenmenu voor de gasten van ons eigen Restaurant. 

Wat de Cas Spijkers Academy (CSA) uniek maakt

  • 16 masterclasses / workshops van topkoks en gastdocenten volgen
  • Meedoen aan kookwedstrijden 
  • Evenementen organiseren en uitvoeren
  • Excursies en workshops
  • Als je slaagt, krijg je het certificaat van de Cas Spijkers Academie voor Culinair Toptalent uitgereikt!

Certificaten die je op de CSA kunt halen:

  • Wijncertificaat
  • Het Certificaat Sociale hygiëne
  • Het Certificaat van Leermeester

Algemene vakken

  • Nederlands
  • Engels
  • Rekenen
  • Burgerschap
  • Loopbaan

Werken als Gespecialiseerd kok (Cas Spijkers Academie)

Reken maar dat er heel veel restaurantdeuren voor je opengaan als je geslaagd bent aan de Cas Spijkers Academie! 

Je maakt deel uit van een team: de witte brigade. Samen bereiden jullie de heerlijkste gerechten. Maar ook het voorbereiden en plannen is hierbij erg belangrijk.
Met de juiste ambitie kun jij een coördinerende of leidinggevende rol in de keuken krijgen!

Past het beroep Gespecialiseerd kok (Cas Spijkers Academie) bij mij?

  • Met de handen werken

  • Iets moois maken, bedenken

  • Rekenen

  • Deze opleiding is alleen voor echte talenten weggelegd. Daarom is het eisenpakket pittig!

    • Je hebt een diploma Zelfstandig Werkend Kok op niveau 3 of een vergelijkbaar diploma
    • Je werkt bij een erkend leerbedrijf dat op erg goed bekend staat en op hoog niveau kookt

    Casting

    Na de aanmelding doe je een casting. Je mag dan 'black box' (ingrediënten zijn geheim) koken. Daarna krijg je een interview.
    Een professionele jury beoordeelt jouw talent, motivatie en basisvaardigheden om een topkok te kunnen worden.

    Lees meer over onze algemene toelatingseisen

  • De opleiding aan de Cas Spijkers Academie is een BBL-opleiding. Dit betekent dat je meteen gaat werken als leerling in de keuken bij een erkend leerbedrijf. Eén dag per week ben je op de Academie om meer over het vak te leren.

    Het is de bedoeling dat je zelf een leerbedrijf zoekt. De meeste van onze studenten werken in culinair hoogstaande restaurants. Sommigen werken zelfs in sterrenzaken. Dat is niet verplicht. Denk goed na bij wat voor bedrijf je zelf het liefst zou willen werken!

  • Het lesgeld is € 588,- per jaar.

    Bijkomende kosten

    Studeren aan de Cas Spijkers Academie voor Culinair Toptalent brengt nast het lesgeld extra kosten met zich mee. Hier genoemde bedragen zijn gebaseerd op kosten voor het schooljaar 2019-2020. Voor het schooljaar 2020-2021 kunnen die dus afwijken.

    Opleidingskosten leerjaar 1

    • De opleidingskosten bestaan uit boeken en licenties:  € 281,71.
    • Daarnaast dien je het jaarlijks door de overheid bepaalde schoolgeld te betalen; voor 2019-2020 is dit vastgesteld op € 588,--.
    • Kleding heren/dames: € 321,16
    • Aan de certificaten van de CSA  en aan het volgen van het CSA-programma zijn extra kosten verbonden, voor een bedrag tussen €1.500,-  en € 1.800,-  Het gaat hier om kosten voor deelname aan gastlessen/workshops, excursies, deelname aan een evenement, het certificaat Sociale Hygiëne en een wijncertificaat. Via een contract maak je hierover precieze afspraken met de opleiding.
    • Schoenen dien je zelf aan te schaffen.
    • Om de opleiding goed te kunnen volgen heb je een laptop nodig. Veel van ons onderwijs bieden we digitaal aan.
    • Een messenset is voor rekening van de opleiding, dus in bruikleen uitsluitend op school. Advies: koop zelf zo'n set want messen behoren tot de standaarduitrusting voor een kok.
  • BBL is de afkorting van beroepsbegeleidende leerweg. Je gaat vier dagen per week werken en een dag per week naar school. 

  • Ja. Er zijn wel opleidingen met een beperkt aantal plaatsen, maar dat is deze niet. 

  • Op het mbo mag je zelf een aantal vakken kiezen: Keuzedelen heet dat. Het aantal vakken waaruit je kunt kiezen, verschilt per jaar en per opleiding. Je hoort op school welke Keuzedelen je kunt gaan doen. 

    Lees meer over Keuzedelen in het mbo

  • We vinden jouw persoonlijke ontwikkeling erg belangrijk. Daarom krijg je extra ondersteuning als het nodig is. We bieden hulp voor van alles; van begeleiding bij beroepskeuze tot financiële problemen. Wees dus niet bang om hulp te vragen.

  • In elk geval vóór 1 april.

    • Zit je nu op school? Vul ook je DDD (digitale doorstroomdossier) in
    • Zit je nu niet op school? Dan voeren we eerst een intakegesprek

    Lees alles over aanmelden bij ROC Nijmegen.

  • Ben je VO-leerling? 

    Vul dan naast je aanmelding vóór 1 april je digitale doorstroomdossier (DDD) in. Op basis van de aanmelding en het DDD plaatsen we je. Lees er meer over op Aanmelden en toelaten

    Ben je géén VO-leerling? 

    Na je aanmelding voeren we altijd eerst een intakegesprek. Neem je papieren dossier mee naar deze ontmoeting. Nadat je je hebt aangemeld, krijg je een e-mail en brief waarin precies staat wat je dan nog moet doen. Wil je meer weten over de toelatingsprocedure? Kijk dan bij Intakegesprek.

    Ga je BBL doen?

    Dan houden we altijd een intakegesprek.

Daan Winkel

Ik ben geslaagd voor Zelfstandig werkend kok niveau 3, maar ik ben nog niet klaar op ROC Nijmegen. Nu doe ik de Cas Spijkers Academie zodat ik gespecialiseerd kok kan worden. Koken is mijn passie. Het is voor mij ontspanning en presteren tegelijk.

Daan Winkel

Student

Volg je opleiding Gespecialiseerd kok (Cas Spijkers Academie) bij ROC Nijmegen

Meer over ROC Nijmegen

Opleiding in cijfers

Gespecialiseerd kok (Cas Spijkers Academie)

Studenttevredenheid rapportcijfer
Bij ROC Nijmegen
8,2
Landelijk gemiddelde
7,7
Percentage geslaagde studenten in afgelopen schooljaar
Bij ROC Nijmegen
-
Landelijk gemiddelde
71%
Doorstroom naar hbo na afgelopen schooljaar
Bij ROC Nijmegen
-
Landelijk gemiddelde
05%
Percentage gediplomeerden met werk
Bij ROC Nijmegen
-
Landelijk gemiddelde
92%
Kans op werk in jouw vakgebied na je opleiding
Deze regio
4/5
Landelijk gemiddelde
4/5
Kans op leerbaan
Deze regio
3/5
Landelijk gemiddelde
4/5
Startsalaris
gemiddeld bruto uurloon
€ 11,26

Deze cijfers komen uit de objectieve gegevens van de Stichting Samenwerking Beroepsonderwijs Bedrijfsleven (SBB).

Lees meer over studie in cijfers

Meeloopdagen

De data van de meeloopdagen zijn op dit moment nog niet bekend.

Hoe ziet een meeloopdag er uit?

Aanmelden voor de opleiding Gespecialiseerd kok (Cas Spijkers Academie)!

Hoe werkt het aanmelden?